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廣東順德發布魚生全產業鏈團體標準 推動餐飲業高質量發展
來源：中國網絡新聞報 作者：中國網絡新聞報 日期:2019/12/25 18:00:00 閱讀:
中國食品安全網訊（黃俊 招天一） 12月25日，順德魚生全產業鏈管控規范團體標準的發布會在佛山召開。佛山市市場監督管理局局長李燦、順德區市場監督管理局局長勞廣行、廣東省標準化研究院黨委書記、院長張定康，市食安辦、農業農村局和市場監管系統的領導同志及餐飲行業、水產養殖的代表等業內人士，共三百多人參加。
參加順德魚生發布會嘉賓合影
發布會上由順德區市場監督管理局勞廣行局長致辭，現場播放“順德魚生”制作專題宣傳片和專家解讀團體標準，精彩紛呈；接著由佛山市市場監督管理局領導講話指示，展開現場“順德魚生”全產業鏈管控團體標準簽署儀式（含簽署“順德魚生”食材供需協議）和順德區飲食協會為首批通過考核人員頒發“順德魚生”崗位資格證書；“順德魚生”刀法展示及優質食材品鑒、宣布標準正式實施等環節。
順德區市場監督管理局局長勞廣行致辭
據了解，順德魚生全產業鏈管控規范團體標準的組織制定，是順德區市場監督管理局大力構建基于風險分析和供應鏈管理“從田頭到餐桌”的食品安全全鏈條監管機制的一種探索。目前順德是享譽全球的“世界美食之都”，具有“中華美食活化石”美稱的“順德魚生”是承載“世界美食之都”品牌的知名美食文化符號。但是，“順德魚生”從養殖到物流配送到加工制作，關鍵環節風險點多，稍有不慎，極易發生寄生蟲感染和致病菌污染，引起相應的食源性疾病，它既是傳統美食，又屬于高風險食品。
制作精美的“順德魚生”
為著力破解監管難題，降低“順德魚生”食品安全隱患，今年以來，順德區市場監管局在佛山市局的支持指導及順德區委區政府的強有力領導下，認真落實市委魯毅書記和順德區委領導批示精神，以問題為導向，改革破題、創新推動、標本兼治是最為重要的工作思路。一方面，強化“順德魚生”食品安全專項整治力度。對魚生經營餐飲單位開展全覆蓋檢查對于存在的一般問題限時改正，給予責令整改處理；對于違法情節嚴重的給予立案處罰；無證經營魚生的一律取締。同時開展風險監測和執法抽檢，全面掌握“順德魚生”安全情況。加強與農業、衛健、疾控等食品安全管理部門的溝通和聯動，共同研討、實施對順德魚生食品安全齊抓共管。另一方面，積極探索以“標準立規”降低安全風險，以高標準引領高質量發展。組織廣東省產品質量監督檢驗研究院等專業技術機構、有關食品行業協會、相關養殖及餐飲企業共同探討“順德魚生”安全監管問題，通過分析比對供港活魚標準，結合“順德魚生”傳統制作工藝，共同制定了具有順德地方特色，比供港標準更嚴格可以在大灣區推行的“順德魚生”全產業鏈管控技術規范團體標準，讓順德地方傳統菜品在“吃得放心”的消費體驗中得以傳承和發展。
當前，順德區市場監督管理局在大力推進“標準立規、商標驅動、品牌引領、行業管控、經營自律、消費放心”的食品安全治理，保障人民群眾“舌尖上的安全”，為下階段構建大灣區“同城、同標、同質”食品質量安全標準體系，為順德率先建設廣東省高質量發展體制機制改革創新實驗區而奮斗。
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